{"id":44865,"date":"2024-01-04T13:00:02","date_gmt":"2024-01-04T12:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.accuracy.com\/?p=44865"},"modified":"2024-09-12T14:32:52","modified_gmt":"2024-09-12T12:32:52","slug":"comment-pouvons-nous-garantir-que-les-prix-des-denrees-alimentaires-sont-sains","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.accuracy.com\/fr\/how-can-we-ensure-that-food-prices-are-sound\/","title":{"rendered":"Comment pouvons-nous garantir que les prix des denr\u00e9es alimentaires sont sains ?"},"content":{"rendered":"

Les crises alimentaires, et les famines qui en d\u00e9coulent, ont marqu\u00e9 l'histoire du monde<\/strong>. Ils sont encore tr\u00e8s pr\u00e9sents dans les pays les plus pauvres. ce n'est plus le cas dans les pays d\u00e9velopp\u00e9s, m\u00eame si des \"poches\" de pauvret\u00e9 subsistent.<\/strong> Que ce soit aux \u00c9tats-Unis ou en Europe, un sentiment de s\u00e9curit\u00e9 s'est d\u00e9velopp\u00e9, le poids de l'alimentation dans le panier de la m\u00e9nag\u00e8re diminuant sensiblement au fil du temps (en France, par exemple, de 30% en 1960 \u00e0 17% en 2020) et l'\u00e9volution des prix de l'alimentation restant \u00e0 la fois faible et r\u00e9guli\u00e8re. La question du pouvoir d'achat est davantage li\u00e9e aux revenus et \u00e0 la dynamique des prix dans d'autres domaines, comme l'\u00e9nergie parfois et le logement souvent. Mais ce paysage stable et rassurant s'est transform\u00e9<\/strong> (ou plut\u00f4t d\u00e9form\u00e9 ?) au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es<\/strong>L'ann\u00e9e 2008 a \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9e par la pand\u00e9mie de grippe aviaire de 19 ans, suivie par la guerre de Russie en Ukraine. Aujourd'hui, nous devons tous \u00e0 nouveau pr\u00eater attention au prix de ce que nous mettons dans nos assiettes. Que s'est-il pass\u00e9 exactement ?<\/strong><\/p>\n

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Prenons le cas am\u00e9ricain<\/strong> (l'analyse peut \u00eatre reproduite pour la zone euro). On peut observer une premi\u00e8re phase d'acc\u00e9l\u00e9ration des prix des denr\u00e9es alimentaires au printemps 2020<\/strong> (un doublement de l'augmentation d'une ann\u00e9e sur l'autre, mais une tendance raisonnable dans l'ensemble ; en d'autres termes, de +2% \u00e0 +4%), puis une deuxi\u00e8me phase deux ans plus tard <\/strong>(jusqu'\u00e0 +10%). Le ralentissement commence au d\u00e9but de l'ann\u00e9e 2023, mais le retour \u00e0 la normale n'est pas encore totalement atteint \u00e0 la fin de l'ann\u00e9e.<\/strong>. Cela a bien s\u00fbr contribu\u00e9 \u00e0 renforcer la tendance g\u00e9n\u00e9rale de l'inflation (les denr\u00e9es alimentaires repr\u00e9sentent plus de 14% de l'indice g\u00e9n\u00e9ral des prix \u00e0 la consommation), mais l'\u00e9nergie, qui est devenue beaucoup plus ch\u00e8re, explique davantage la hausse.<\/p>\n

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Le contexte sanitaire et g\u00e9opolitique de ces trois derni\u00e8res ann\u00e9es est \u00e9videmment exceptionnel. N\u00e9anmoins, il convient d'examiner de plus pr\u00e8s le processus qui a conduit \u00e0 l'acc\u00e9l\u00e9ration des prix des denr\u00e9es alimentaires.<\/strong> Pour cela, direction l'Europe (encore une fois, la d\u00e9monstration est largement valable des deux c\u00f4t\u00e9s de l'Atlantique). Nous pouvons remonter en amont de la transformation des produits alimentaires et nous arr\u00eater au niveau des mati\u00e8res premi\u00e8res. Les prix sont volatils, ce n'est pas une surprise. En g\u00e9n\u00e9ral, du moins sur une p\u00e9riode de plus de 25 ans, l'absorption du choc de la \"perte en ligne\", en commen\u00e7ant par un mouvement haussier parfois brutal dans les produits de base et en se d\u00e9pla\u00e7ant ensuite vers l'aval.<\/strong> (c'est-\u00e0-dire en suivant le processus de transformation de la marchandise en produit fini disponible pour le consommateur), est importante, l'acc\u00e9l\u00e9ration des prix \u00e9tant de plus en plus faible au fur et \u00e0 mesure que l'on s'\u00e9loigne de l'aval.<\/strong>. Ce fut le cas en 2007-2008 et \u00e0 nouveau en 2010-2011 ; la forte hausse de l'indice des prix des mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires n'a entra\u00een\u00e9 qu'une hausse relativement mod\u00e9r\u00e9e des prix des denr\u00e9es alimentaires, d'abord au niveau des producteurs et ensuite au niveau des consommateurs. Mais cette fois, apr\u00e8s un premier choc d'une ampleur relativement \"normale\", la r\u00e9action en aval a \u00e9t\u00e9 beaucoup plus importante. Pourquoi ? <\/strong><\/p>\n

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Les prix des mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires sont sensibles aux conditions climatiques et \u00e0 tout autre \u00e9v\u00e9nement susceptible d'entraver la production ou le transport. On pense ici aux crises g\u00e9opolitiques. Si la demande est plus stable, l'incertitude sur l'offre explique la nervosit\u00e9 permanente. Elle est normalement absorb\u00e9e en grande partie, tout simplement parce que le poids de ces mati\u00e8res premi\u00e8res dans la formation des prix pour la demande des consommateurs finaux est assez modeste : 10% dans le cas du Canada.<\/strong> La situation n'est pas tr\u00e8s diff\u00e9rente pour de nombreux autres pays d\u00e9velopp\u00e9s. On peut donc en conclure que le probl\u00e8me se situe aussi - et surtout - ailleurs. <\/strong><\/p>\n

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Que s'est-il pass\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es ? Beaucoup de choses !<\/strong><\/p>\n